Kinari inaugura su apuesta por la cocina en vivo y el producto local en Estella-Lizarra
En el verano de 2025, la cooperativa Kinari abrió un nuevo restaurante en el centro de Estella-Lizarra, en la plaza Espoz y Mina, en el espacio del antiguo Casanellas. La iniciativa parte de dos emprendedores vascos, Jon Iñaki Monterroso y Karen Harillo, con amplia trayectoria en hostelería y una visión centrada en la experiencia gastronómica: “una cocina que se disfrute, en la que tanto el cocinero como el cliente se tomen su tiempo”.
La propuesta de Kinari destaca por su apuesta por el producto local navarro, incorporado a una cocina en vivo que permite al cliente ver el proceso de elaboración y conectar con la materia prima en tiempo real. Esta transparencia y cercanía reflejan principios básicos de la economía social: gestión democrática, proximidad al territorio, apuesta por lo cooperativo y un claro compromiso con el valor social, no solo económico.
Desde ANEL celebramos que Kinari, como empresa asociada, aplique estos principios en su operativa diaria. Su modelo cooperativo permite que las decisiones se tomen de forma participativa, la distribución de valor se haga de forma equitativa y que el impacto en la comunidad —en este caso Estella-Lizarra y la zona de Tierra Estella— sea directo.
Al centrarse en el producto navarro y en la cocina elaborada frente al cliente, Kinari refuerza el vínculo entre empresa, territorio y comunidad: genera empleo local, colabora con proveedores de la zona, contribuye a que el valor añadido permanezca en la región y ofrece al cliente una experiencia con sentido. Su objetivo es recuperar la cocina de siempre con una mirada creativa y centrada en el entorno.
La incorporación de Kinari al colectivo de empresas de economía social de Navarra refuerza la misión de ANEL de visibilizar y promover modelos de negocio sostenibles, que combinen rentabilidad y valor social. Esta nueva apertura es un ejemplo tangible de que otro tipo de economía —más inclusiva, más participativa, más atenta al medio y al territorio— es posible y está dando frutos en Navarra.
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