Insecma, una nueva microcooperativa de cría y transformación de insectos en Navarra
Insecma surge como un proyecto novedoso en Navarra. Creado por los hermanos Asier y Mireya Erroba, se trata de una empresa para la producción de harina de grillo para el consumo humano.
Tras la visión de un reportaje acerca de la harina de grillo Asier Erroba presentó a su hermana la idea de abrir una empresa en la que producirlo hace aproximadamente cuatro años. Se trata de un tipo de harina que, si bien todavía no está legalizada para el consumo humano en España, “ahora mismo solo se puede hacer harina para el consumo animal”, en Europa ya se emplea en alimentos como la pasta o el pan.
Los hermanos comenzaron investigando las posibilidades de la harina de grillo y la viabilidad del proyecto hace ya algún tiempo, para lo que Mireya Erroba recurrió a CEIN. Fue de esta forma como conocieron NUTRINSECT, una empresa de cría y procesado de grillos para la alimentación con la que han estado formándose antes de abrir su propia granja de grillos y con la que han podido trabajar conjuntamente. NUTRINSECT es una empresa que trabaja en Italia y que cuenta con una criadora de grillos para el consumo humano en Olite, la primera abierta en Navarra. A pesar de ello, Insecma es la primera empresa de cría y transformación de insectos dada de alta en Navarra.
“La harina de grillo tiene un 70% de proteína”, una de las cualidades por la que decidieron producirla. Si bien todavía en España este producto no es legal para el consumo humano, los hermanos esperan que esto se apruebe en el primer trimestre del año que viene, posibilitando introducirla en alimentos como la pasta.
Pero además de la harina el grillo tiene muchas salidas, “del grillo se aprovecha todo”. Ahora mismo los hermanos se están centrando en la cría de grillos y “la venta de grillo tanto deshidratado como congelado o vivo para el consumo animal”, una de las posibilidades que les da el proyecto ahora mismo. Su intención de aquí a seis meses es haber aumentado el número de la cría de grillos y haber comprar una deshidratadora y un molino, necesarios para la producción de harina, y centrarse en este tipo de producción, si bien todavía no les sería posible la producción en grandes cantidades.
El proyecto surge como una microcooperativa entre los dos hermanos, lo que decidieron ante una futura posibilidad de unión de más socios, ya que a través de este modelo de empresa “puedes acceder a gente que puede compartir tus valores y aportar nuevos beneficios al negocio”. El poder incorporar socios microcooperativistas al proyecto es hacerlos parte de la empresa, incluyéndolos de forma más personal en el negocio.
Mireya Erroba destaca la labor de ANEL en la ayuda que les ha concedido a la hora de comprobar la viabilidad del proyecto, además de toda la asistencia que han recibido de parte de la asociación con el papeleo para la creación de la microcooperativa y la empresa. Los hermanos recalcan todas las facilidades que les ha dado ANEL en el proceso de creación y desarrollo del proyecto.
